FreshBites · Weekly Report
本周外卖运营周报 · Week 23 / 2026
下午茶时段订单首次破千；招牌「藤椒鸡丝凉面」连续第二周稳坐 GMV 头部。
TL;DR
本周总订单 4,128 单（环比 +18.6%），GMV ¥182,440；客单价稳在 ¥44.2。下午茶时段（14:00–17:00）订单首次破千，靠新上的「冰镇手作酸梅汤 + 小份藤椒鸡丝凉面」组合带动。差评率回落到 1.4%（vs 上周 2.1%），配送时长中位数 28 分钟。下周聚焦：把头部 2 款 SKU 的库存预备提到 1.5×，承接周末高峰；「招牌牛肉拌饭」复购掉到 11%，需要审视配方。
本周订单
4,128单
▲ +18.6%
下午茶时段订单首次破千（1,037 单），周六单日历史新高 812 单
GMV
182.4k
▲ +21.4%
客单价 ¥44.2（与上周持平），全部增长来自单量而非提价
差评率
1.4%
▼ -0.7 pp
主要 3 条差评集中在配送时长 > 45 分钟；高峰期可考虑双骑手出餐
复购率
36%
— vs W22
凉面客单复购 48%（强）；牛肉拌饭只有 11%，重点关注
本周热卖 · 按 GMV 排序
SKU GMV 拆分（元）
每条横线 = 一道菜；颜色 = 售卖状态。
常规招牌
新品上量中
售卖待观察
菜单 health · 详细一览
头部 SKU · 把库存提到 1.5×
下周末高峰建议双骑手出餐窗口
| 菜品 | 本周销量 | 复购 | 状态 |
|---|---|---|---|
| 藤椒鸡丝凉面 | 1,110 份 | 48% | 维持 |
| 冰镇手作酸梅汤 | 2,110 份 | 42% | 扩量 |
| 招牌牛肉拌饭 | 535 份 | 11% | 审配方 |
| 麻辣香锅小份 | 372 份 | 29% | 维持 |
| 川味红油抄手 | 533 份 | 34% | 维持 |
| 夏日清爽沙拉 | 263 份 | 14% | 改图文 |
下周观察 / 试点
已经排进试单或选品讨论
| 动作 | 状态 |
|---|---|
| 「凉面 + 酸梅汤」组合套餐上线 | 本周五试点 |
| 招牌牛肉拌饭：辣度 / 米饭比例 A/B 测 | 已立项 |
| 夏日清爽沙拉：新主图 + 新短文案 | 设计中 |
| 高峰双骑手窗口：周末午 / 晚两个时段 | 缺人手 · 等招聘 |
下周 Action items
- 头部两款 SKU 库存提到 1.5×。 凉面与酸梅汤已经连续两周稳定占 GMV 头部，周末容易断货。
- 「凉面 + 酸梅汤」组合套餐周五上线。 单品已经验证，组合定价 ¥45，让客单价再上一个台阶。
- 招牌牛肉拌饭：审配方 + A/B 辣度。 复购掉到 11% 是配方问题不是流量问题；本周内出试单菜单。
- 夏日清爽沙拉：换主图 + 改短文案。 售卖待观察一周；不出业绩就下架。